wtorek, 30 lipca 2013

Przechowywanie herbaty

Jeżeli już dokonamy zakupu naszej ulubionej herbaty, musimy pamiętać, że należy ją prawidłowo przechowywać, aby nie straciła smaku i aromatu. Herbata jest bardzo wrażliwa na wszelkie czynniki zewnętrzne. Jeżeli będzie źle przechowywana i będzie pochłaniać wodę z otoczenia może nam po prostu spleśnieć. Jeżeli z kolei ją przesuszymy to może się kruszyć i stracić aromat. Herbata źle też reaguje na obce zapachy. Dlatego też nie powinniśmy jej przechowywać koło np. kawy, ziół, przypraw.

Najlepiej do przechowywania herbaty możemy wykorzystywać szczelne słoje szklane, ceramiczne oraz puszki metalowe. Dobrze umyjmy przed wsypaniem herbaty taki pojemnik i dobrze go wytrzyjmy, aby nie pozwolić na pojawienie się pleśni w suszu. 

piątek, 19 lipca 2013

Parzenie białej herbaty...

Biała herbata jest niezwykle delikatna. Uzyskuje się ją z najszlachetniejszych liści, które nie podlegają procesowi fermentacji. Susz herbaty białej jest niezwykle lekki, dlatego musimy wziąć dwa razy tyle suszu co przy parzeniu np. czarnej herbaty. Woda powinna mieć temperaturę 80 st. Celsjusza. Czas parzenia od 3 do 8 minut. Napar parzony około 5 minut ma najlepsze wartości smakowe i swój unikalny aromat. Białą herbatę możemy parzyć trzykrotnie. Ze względu na bardzo delikatny smak, do parzenia białej herbaty powinniśmy używać naczyń tylko do tego przeznaczonych.

poniedziałek, 15 lipca 2013

Ciąg dalszy o parzeniu zielonej herbaty...

Pamiętajmy, że herbaty bardzo rozdrobnione parzymy krótko. Natomiast te o dużych liściach parzymy zdecydowanie dłużej. Również twardość wody wydłuża czas parzenia zielonej herbaty. Pamiętajmy także o tym, że susz parzony do 3 minut daje napar orzeźwiający i pobudzający. Jeżeli będziemy parzyć napar dłużej to uzyskamy herbatę o działaniu relaksacyjnym. Powodzenia! Pamiętajcie, że eksperymentowanie mile widziane, aby znaleźć swój ulubiony smak herbaty.

niedziela, 14 lipca 2013

Parzenie zielonej herbaty...

Parzenie zielonej herbaty wygląda całkiem inaczej jak czarnej. W ten sam sposób przygotowujemy naczynia. Należy je przelać gorącą wodą. Herbatę zieloną zalewamy wodą o temperaturze od 60 do 90 stopni. . Temaperatura jest uzależniona od gatunku herbaty. Tutaj niezbędnym elementem będzie termometr, który pomoże nam przygotować wodę o odpowiedniej temperaturze. Jeśli jednak nie mamy tego narzędzia to po odkryciu czajnika i odczekaniu ok. 14 minut osiagamy temperaturę 75 stopni C. Już po 3-4 minutach mamy temperaturę 90 stopni C.
Czas parzenia jest uzależniony od gatunku suszu herbacianego. Przeważnie jest to około 3 minut. Potem pamiętajmy, żeby oddzielić susz od naparu, gdyż napój będzie miał goryczkę. I to jest błąd, który popełnia wielu ludzi - pozostawiają listki z naparem. A potem mówią, że im herbata zielona nie smakuje bo jest gorzka w smaku. Herbatę zieloną możemy zalewać kilkakrotnie. Za każdym razem zwiększając czas parzenia.

środa, 10 lipca 2013

Jak parzyć czarną herbatę...

Jeżeli chcemy prawidłowo zaparzyć czarną herbatę to musimy przyjąć 1 łyżeczkę na 150 ml wody. Pamiętajmy, że jeżeli jednak parzymy w dzbanuszku to musimy dodatkowo wsypać jedną łyżeczkę "dla dzbanka" Powinniśmy go przelać także gorącą wodą, zgodnie z tym, co już uprzednio pisałam. Susz herbaciany czarny parzymy od 3 minut. W zależności od:
twardości wody (czym twardsza woda tym dłużej)
jakości suszu (czym wyższa jakość tym krócej parzymy)
rozdrobnienia liści (czym drobniejsze listki tym krócej parzymy)
i w zależności od naszych oczekiwań (czym bardziej pobudzający napój tym krócej parzymy).

Prawidłowo zaparzona czarna herbata powinna mieć na powierzchni pianę. Aromat powinien być intensywny a smak bez goryczy.  Nie zapomnijmy też o własnych upodobaniach. Możemy wsypać więcej lub mniej suszu. Dlatego podczas parzenia możemy trochę poeksperymentować regulując ilość np. wsypywanej herbaty. Pamiętajmy również o tym, że:
- odmiany wysokogatunkowe, zawierające więcej młodych liści ma więcej mocy
- silnie rozdrobniony susz ma ciemny napar, jednak nie jest on bardzo aromatyczny
- prawidłowy napar ma żywą, ale nie ciemną barwę
- aromat powstaje w trakcie parzenia i zachowuje się przez ok. 6 minut, dlatego najlepsza jest herbata tuż po zaparzeniu
 I to by było na tyle o czarnej herbacie

wtorek, 2 lipca 2013

Akcesoria herbaciane...

Aby ułatwić sobie parzenie herbaty powinniśmy skorzystać z bardzo przydatnych akcesoriów, które możemy nabyć w herbaciarniach lub sklepach z gospodarstwem domowym. Pomagają one prawidłowo zaparzyć susz herbaciany wydobywając z niego pełnię smaku i aromatu. Ja proponuję:

Sitko – zasadą używania sitka jest „im większe tym lepsze”. W dużym sitku liście herbaty mogą się lepiej rozwinąć, dzięki czemu woda lepiej wypłucze z nich smak i aromat. Sitak mamy z bambusa, z przeróżnych metali, plastików. Najlepiej wybrać takie, które nie spowoduje zmiany smaku naszego naparu.

Zaparzacz – głównie stosujemy je parząc herbatę w imbryczkach, czajniczkach. I tutaj też proponuję duże, bo susz herbaciany może się tam lepiej rozwinąć.

Filtry papierowe – niezwykle wygodne, po użyciu pozbywamy się ich. Wybierajmy filtry z dobrego papieru, nie przenoszące zapachów. Najbardziej popularne są firmy Finum i T-sac.


Nie zapomnijmy też o Podgrzewaczach – służą do utrzymywania temperatury w czajniczkach. Pamiętajmy jednak, że nie wszystkie herbaty możemy podgrzewać.